Bicchierino di Caprese com perfume de manjericão

Ingredientes

• 300g de mozzarella de búfala
• 200g de queijo fresco (minas)
• 100ml de creme de leite fresco
• 500g de tomatinhos cerejas
• Folhas de manjericão frescas
• Azeite (cerca de 10 colheres)
• sal

Modo de Preparo

• Pique o queijo mozzarela, junte o creme de leite e o queijo fresco, sal e azeite (5 colheres)
• Encha os copinhos até a metade com essa mistura de queijo
• Passe os tomatinhos no processador, tempere com sal, 5 colheres de azeite, passe o molho pela peneira, e preencha a outra metade dos copinhos, deixando 2 dedos antes de completar a borda
• Decore com 1 folhinha de manjericão

Galantine da Célias

Ingredientes

• 1 vidro de pepino em conserva em condimento suave
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola média
• 4 ovos cozidos
• 1 xícara de água quente
• 1 caldo de carne
• 1 pacotinho de gelatina sem sabor
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde
• 1 vidro de maionese pequeno

Modo de Preparo

• Picar todos os ingredientes bem pequenos, menor que um grão de feijão
• Misture-os, esfarelando a gema
• Acrescente a maionese e misture
• Adicione a gelatina dissolvida em 1 xícara (chá) de água quente com o caldo de carne e misture
• Unte taças individuais ou uma forma de buraco central e coloque a mistura
• Leve à geladeira por 24 h
• Desenforme e sirva com torradas ou como acompanhamento

Canapé de Salpicão

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
• 5 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
• 12 fatias médias de pão italiano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Batata palha a gosto
• Água (o necessário)

Modo de Preparo

• Em uma panela cozinhe o peito de frango na água com sal por aproximadamente 15 minutos
• Retire o frango da panela, deixe-o esfriar e desfie-o com as mãos
• Em uma tigela coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, a uva-passa, a maionese e o creme de leite
• Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
• Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15 minutos
• Pré-aqueça o forno a 210ºC (temperatura alta)
• Em uma assadeira coloque as fatias de pão e leve-as ao forno por 10 minutos
• Em uma travessa disponha os canapés e sirva-os ainda quentes

Salada de macarrão com rúcula ao vinagrete de laranja da Abima

Ingredientes

• 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
• 250 gramas de queijo tipo muçarela cortado em cubos
• 200 gramas de ervilhas frescas escaldadas
• 200 gramas de palmito cortado em cubos
• 200 gramas de cenoura crua ralada
• 100 gramas de salame fatiado e cortado em tiras ou a gosto
• 200 gramas de creme de leite UHT
• Água se necessário
• 100 gramas de maionese
• Cheiro verde a gosto
• Vinagrete:
• 1/2 xícara das de chá de suco de laranja
• 1/2 xícara das de chá de azeite
• 1/4 xícara das de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de mel
• 1 colher das de sobremesa de gengibre ralado
• Folhas de rúcula a gosto para servir.
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Modo de Preparo

• Misture bem todos os ingredientes da salada e sirva sobre as folhas de rúcula temperadas com o vinagrete de laranja
• Sirva bem gelada

Torta fria entre patês da Lana

Ingredientes

• 1 pacotinho de pão de forma (sem casca)
• Batata palha
• 1/2 latinha de ervilha (opcional)
• Palmito à gosto (opcional)
• Tomate picadinho
• Salsinha
• Patê 1 - Sardinha:
• 1 lata de sardinha
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 tomate
• 3 colheres sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 limão
• Temperosaà gosto sal, pimenta-do-reino, orégano
• Patê 2 - Cenoura:
• 3 cenouras médias meio cozidas e descascadas
• Azeitonas
• 1/2 tomate
• 2 colheres de catchup
• 3 a 4 colheres de maionese
• 1/2 copo de leite
• 1 sachê de caldo legumes
• Temperos a gosto sal, pimenta-do-reino, orégano

Modo de Preparo

• Forre o fundo de um recipiente com uma camada de pão de forma
• Prepare então o patê de sardinha
• Bata todos os ingredientes no liquidificador e espalhe por cima da primeira camada de pão
• Cubra com as ervilhas
• Faça mais uma camada de pão
• Prepare agora o segundo patê
• Junte todos os ingredientes exceto uma das cenouras e as azeitonas, e bata no liquidificador até ficar bem liquido
• Rale a cenoura que sobrou e descaroce as azeitonas se for preciso
• Junte ao pate
• Mexa tudo com uma colher (não use mais o liquidificador)
• Espalhe por cima da camada de pão e cubra com o tomate picadinho, o palmito e a batata palha
• Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora e pronto

Farofa fria para churrasco

Ingredientes

• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 1/2 maço de cheiro verde
• 1 cenoura
• 3 ovos
• 200 g de azeitona verde fatiada
• Sal a gosto
• 1 envelope sazón ou similar para legumes
• Farinha de mandioca tipo biju (Deusa)
• Farinha de rosca
• 3/4 xícara de óleo de soja

Modo de Preparo

• Cozinhar os 3 ovos
• Em uma tigela misturar na ordem os pimentões picados em pedacinhos bem pequenos, a cenoura raladas em tiras bem fininhas, o cheiro verde picadinho, a cebola picadinha, os ovos após cozidos passados em ralador e a azeitona picada
• Misturar todos os ingredientes e incluir o sal e o tempero Sazón
• Incluir aos poucos nesta tigela a farinha de mandioca tipo Biju e misturar
• Incluir a farinha de rosca aos poucos, que irá ajudar a retirar as bolinhas que se formará da farinha de mandioca com os outros ingredientes picados
• Por últimos incluir o óleo de soja e misturar bem
• A farofa está pronta para o consumo
• Mas se desejar fazer algumas horas antes do consumo, ficará ainda melhor, com mais sabor

Posta Fria Fatiada

Ingredientes

• - Meia peça de posta branca (lagarto)
• - Sal
• - 1 garrafa de vinagre
• - 2 folhas de louro
• - 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
• - 100 g de azeitonas verdes picadas
• - 6 dentes de alho
• - 1 copo de azeite
• - 2 pimentões ( 1 verde e 1 vermelho)

Modo de Preparo

• Cozinhe a posta com vinagre, sal e louro na panela de pressão por 1 hora
• Não coloque água
• Deixe esfriar e coloque a carne no congelador para ficar mais fácil de fatiar
• Em outra panela coloque o molho com óleo, alho, cebolas, azeitonas, pimentões e vinagre do cozimento da carne
• Deixe a cebola amolecer sem dourar
• Fatie a carne bem fininho e arrume em camadas intercalando com o molho

Mexilhões ao vinagrete

Ingredientes

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Modo de Preparo1 ½ Kg de mexilhões com casca
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de mostarda
1 cebola pequena picada
1 maço de cheiro verde picado
sal e pimenta

• Lave muito bem os mexilhões
• Cozinhe-os em
• - 1/2 copo de água
• - 1/2 copo de vinho branco seco
• - 1 maço de cheiro verde
• - sal
• até as conchas abrirem
• Retire os mariscos da casca e reserve
• Misture todos os Ingredientes do molho e tempere os mexilhões
• Deixe repousar na geladeira por, no mínimo, 12 horas para mesclar os sabores

Salpicão completo da Vovó Mary

Ingredientes

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Modo de Preparo2 latas de milho verde escorrido
2 vidros grandes de palmito escorrido e picado em cubinhos
2 pacotes médios de batata palha
2 cebolas grandes batidas no processador
1 vidro de azeitona verde sem caroço fatiada
1 vidro de maionese Hellmann's (500 g)
1 xícara de salsa e cebolinha picada
1 maçã verde picada em cubinhos (opcional)
1/2 kg de cenoura ralada grossa
1/2 kg de presunto (pedaço) picado em cubinhos
1/2 kg de peito de frango sem osso
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de óleo de soja
3 xícaras de água

• Frite o alho com óleo e sal até dourar
• Adicione o peito de frango cortado em pedaços grandes e 2 xícaras de água, deixando cozinhar até a água secar
• Desfie os pedaços de frango, deixe esfriar e reserve
• Ferva o restante da água e acrescente a cenoura ralada, que deve cozinhar por 10 minutos
• Escorra a água, deixe esfriar e reserve
• Misture em um recipiente grande milho verde, palmito, cebola, azeitona, salsa e cebolinha, maçã, cenoura, presunto, frango e a maionese
• Leve à geladeira por 1 hora
• Adicione 1 e 1/2 pacote de batata palha à mistura
• Arrume em uma travessa rasa redonda todo o salpicão como na foto, formando uma metade de esfera lisa e compactada
• Coloque o restante da batata palha em volta e enfeite com azeitonas pretas e ramos de salsa
• Sirva a seguir

Salada de macarrão ao tapenade de azeitonas e tomates da Abima

Ingredientes

• 500 g de massa de grano duro cozida al dente
• 1 receita de molho caseiro de tomate ou 200 gramas do industrializado
• 1 receita de tapenade de azeitonas
• Tapenade de azeitonas:
• 200 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher das de sopa de alcaparras picadas
• 3 files de anchovas, picados
• 2 dentes de alho amassados
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1 colher das de café de pimenta dedo de moça, picada
• Sal e cheiro verde a gosto
• Molho caseiro de tomate:
• 30 ml de azeite
• 1 dente de alho amassado
• ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
• 250 g de tomates pelados, sem sementes e picados
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo

• Tapenade de azeitonas
• Bata todos os ingrediente no processador e reserve
• Molho caseiro de tomate:
• Coloque em uma panela o azeite e refogue o alho e a cebola
• Junte os tomates e cozinhe até obter um molho encorpado
• Tempere a gosto e deixe ferver por mais dois minutos
• Salada:
• Reserve metade do tapenade e misture o restante com o molho de tomates e a massa
• Retifique os temperos e sirva quente ou fria

Torta mineira deliciosa

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha champagne
• 1 lata de abacaxi picado ou 1 abacaxi
• 1 pote de creme de mesa
• 1 pacote de coco ralado
• Creme:
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 2 gemas
• Maizena (um pouquinho para engrossar)

Modo de Preparo

• Leve os ingredientes do creme ao fogo, mexendo até engrossar
• Em um refratário, coloque uma camada de bolacha champagne
• Por cima coloque o creme
• Por cima do creme espalhe o abacaxi picado
• Espalhe o creme de mesa por cima do abacaxi e salpique o coco ralado
• Leve à geladeira
• Pode substituir o abacaxi por pêssego em calda, fica maravilhoso