Sorvetão do Ruy

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 5 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• Calda de caramelo:
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 de água fervendo
• Calda de chocolate:
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

• Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme
• Resfriar e reservar
• A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite
• Juntar os dois cremes
• Calda de caramelo:
• Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem
• Calda de chocolate:
• Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso
• Esfrie e reserve
• Finalizando:
• Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar por aproximadamente 2 horas
• Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar por aproximadamente 2 horas
• Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas
• Retornar a forma ao freezer para congelar o creme, por aproximadamente 24 horas
• Desenforme na hora de servir, colocando no fundo da forma um pano úmido quente ou levando diretamente a boca do fogão, somente para desgrudar a calda do fundo