Batatas ao murro

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
• 750 g de batatas médias com casca
• 2 dentes de alho
• Sal

Modo de Preparo

• Aqueça o forno em temperatura alta
• Lave e escove bem as batatas
• Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno até que fiquem macias
• retire do forno e com a mão envolvida em um pano de prato, dê um murro em cada batata
• Aqueça o azeite com alho e junte aos poucos as batatas
• Frite dos dois lados até dourar bem
• Retire o alho para não queimar
• Escorra a batata em papel absorvente, tempere com sal e sirva quente

Peixada especial

Ingredientes

• meio quilo de batata cozida espremida
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) e meia de maionese HELLMANN'S
• meio quilo de filé de peixe
• meia xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
• 5 azeitonas pretas picadas

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
• Em uma tigela média, coloque o purê de batata, 1 colher (chá) do sal e meia xícara (chá) da maionese HELLMANN’S
• Misture e reserve
• Em uma tigela média, junte o filé, o restante do sal e 2 colheres (sopa) da maionese HELLMANN’S
• Misture
• Em um prato, coloque a farinha de rosca e empane o filé
• Reserve
• Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), coloque metade do purê de batata
• Por cima, coloque um filé ao lado do outro
• Faça outra camada de purê de batata, cubra com os pimentões e espalhe o restante da maionese HELLMANN’S
• Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente
• Decore com as azeitonas e sirva em seguida

Bacalhau com natas da Drika - direto de Portugal

Ingredientes

• 1 kg bacalhau
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 4 batatas medias
• 1 talo de alho poró ( alho francês em Portugal)
• 1/2 litro de natas (3 latas creme de leite sem soro)
• 1 ovo
• Queijo parmesão
• Coentro ( opcional )
• Azeite
• Azeitona preta

Modo de Preparo

• Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas
• Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar
• Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte
• Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque os coentros a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite
• Misture tudo
• Bata 1 ovo inteiro e pincele o bacalhau, espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas
• Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante
• Sirva com uma bela salada de alface, nada mais

Rabanada

Ingredientes

• 1 pão tipo baguete amanhecido
• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• Açúcar e canela em pó para polvilhar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• Corte o pão em fatias
• Misture os ovos o leite condensado e o leite
• Passe as fatias nessa mistura
• Frite em óleo quente
• Escorra em papel toalha
• Polvilhe o açúcar com a canela
• Sirva a seguir

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• 300 g de bacalhau
• 500 g de batata
• 1 maço de coentros
• 1 maço de salsinha e cebolinha verde
• 2 cebolas grandes
• Azeite extra virgem
• Sal
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Prepare o bacalhau
• Cozinhe as bastata descascadas e cortadas em rodelas não muito finas
• Refogue a cabola com um pouco de azeite, junte o bacalhau, apague o fogo e adicione os temperos verdes
• Pegue uma forma, faça uma cama generosa de batatas, jogue azeite por cima , faça outra camada de bacalhau temperado, outra de batata, por fim outra de bacalhau e jogue mais azeite
• Se preferir, decore com ovo cozido cortado em fatias e coentros
• Leve a forno para gratinar

Frapê de café

Ingredientes

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Modo de Preparo

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Caldeirada do Juca

Ingredientes

• 200 g de mexilhões limpos e sem casca
• 200 g camarões limpos e sem casca (cinza)
• 200 g de tentáculos de polvo
• 200 g de lulas em anéis
• 400 g de filé de pescada em pedaços grandes
• 2 limões
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates maduros
• 1 molho de coentro picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• 3 dentes de alho socados

Modo de Preparo

• Marinar todos os frutos do mar e o peixe em suco de limão e pimenta-do-reino por 30 minutos
• Em uma caçarola ou panela larga e funda refogar o alho, a cebola até dourar levemente
• Acrescentar os tomates cortados em pedaços pequenos
• Quando murcharem os tomates, acrescentar os mexilhões, os camarões e o peixe, deixando-os perder líquido
• Adicionar sal a gosto
• Após 10 minutos, acrescentar o polvo e as lulas
• Caso o líquido liberado pelo peixe, tomate e moluscos não seja suficiente para cobrir os ingredientes, acrescente água o quanto baste para tal
• Acrescentar o extrato de tomate, os pimentões, o coentro e o azeite de dendê, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até que os pimentões murchem levemente
• Servir muito quente com pirão de peixe e arroz agulhinha branco

Caldeirada de frutos do mar

Ingredientes

• 150g de postas de pintado
• 100g de lulas em rodelas
• 100g de polvos em pedaços
• 100g de maricos limpos
• 200g de camarão limpo, sem casca
• 1 cebola ralada
• 4 tomates, sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho amassados
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras chá de água
• Salsinha e cebolinha verde a gosto
• ervas em pó a gosto
• 2 colheres sopa de azeite de dendê
• 2 colheres sopa de azeite extra-virgem
• 1 tablete de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela,de preferência de barro,esquente os azeites
• Doure a cebola e o alho
• Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos
• Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes
• Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto
• Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue
• Sirva com arroz branco e pirão

Cheesecake com molho de morangos

Ingredientes

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Modo de Preparo100 g de manteiga sem sal
200 g de biscoito maisena
Recheio:
1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
395 g de leite condensado
60 g de açúcar refinado
4 g de açúcar de baunilha
Raspa da casca de 2 limões
4 ovos levemente batidos
Cobertura:
10 g de gelatina sem sabor
60 ml de água
400 g de morangos
100 g de açúcar refinado

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Lambreta

Ingredientes

• 1/4 de xícara de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates cortados em pedaços
• Suco de 2 limões
• 1/4 de xícara de coentro picado
• 4 xícaras de água
• 3 kg de lambreta (marisco)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Numa panela grande com o azeite, coloque os temperos, exceto o coentro, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre
• Acrescente o coentro, a água e a lambreta
• Tampe a panela e deixe ferver até todas as conchas da lambreta abrirem, retire os mariscos com uma escumadeira e sirva com o caldo quente ou frio à parte

Mousse de limão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensando
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

Modo de Preparo

• coloque no liquidificador o creme de leite (com soro mesmo) e o leite condensado
• bata um pouco
• depois vá acrescentando o suco do limão aos poucos
• ele vai ficar bem consistente
• leve pra geladeira
• quando eu faço, eu dobro a receita
• fica maravilhoso

Bacalhoada

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau salgado
• 800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)
• 3 ovos cozidos
• azeite para regar
• sal a gosto

Modo de Preparo

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes
• Desfie e reserve
• Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada
• Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve
• Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde
• Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Ajinomoto, e regue com o azeite
• Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem
• Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam "al dente"
• Sirva em seguida
• Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência
• Se sobrar, sirva frio no dia seguinte
• É uma delícia também

Sorvetão do Ruy

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 5 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• Calda de caramelo:
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 de água fervendo
• Calda de chocolate:
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

• Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme
• Resfriar e reservar
• A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite
• Juntar os dois cremes
• Calda de caramelo:
• Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem
• Calda de chocolate:
• Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso
• Esfrie e reserve
• Finalizando:
• Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar por aproximadamente 2 horas
• Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar por aproximadamente 2 horas
• Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas
• Retornar a forma ao freezer para congelar o creme, por aproximadamente 24 horas
• Desenforme na hora de servir, colocando no fundo da forma um pano úmido quente ou levando diretamente a boca do fogão, somente para desgrudar a calda do fundo

Souflé de Legumes

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 50 g de queijo ralado
• 4 ovos
• Legumes cozidos e cortados em cubos

Modo de Preparo

• Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito
• Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar
• Retire do fogo e deixe esfriar
• Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes
• Por fim as claras em neve
• Leve imediatamente ao forno a 180°C, em um pirex untado com manteiga, por 15 minutos