Folar (pão português)

Ingredientes

• 12 ovos
• 1 xícara (chá) de água morna temperada com 1 pitada de sal
• 50 g de fermento biológico dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água morna
• 250 g de manteiga derretida misturada com 1/2 copo (tipo americano) de azeite
• 1 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

• Coloque numa tigela os ovos, a água morna temperada com sal, o fermento biológico dissolvido em água morna, a manteiga derretida misturada com azeite e 1 kg de farinha de trigo
• Com as mãos, misture tudo muito bem
• Incorpore mais farinha (500 g) até que a massa desgrude das mãos e continue uma massa molinha
• Transfira a massa para uma superfície com um pano limpo e seco
• Abra - a com as mãos no formato retangular e coloque o recheio
• Dobre um pouco as laterais menores
• Depois dobre no centro, fechando - a como um livro
• Se precisar, acerte o recheio para não sair
• Coloque esta massa sobre uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, faça dois furos na superfície da massa, pressionando - a com o dedo
• Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
• Leve ao forno a 250º c por 30 minutos

Arroz de pato

Ingredientes

• 1 pato
• 1 fatia de presunto
• 1 fatia de bacon defumado
• 1 chouriço
• Arroz para 6 pessoas

Modo de Preparo

• Corte as carnes e coloque - as na panela de pressão, apenas com água suficiente para cobri - lás
• Cozinhe o pato com o presunto, o bacon e o chouriço, aproximadamente por 30 minutos
• Depois de cozido, retire a pele e os ossos e desfie a carne
• Desfie também o presunto e o bacon
• Coe a água que você uitilizou para cozinhar o pato e com está água faça o arroz
• Num tabuleiro, monte o a receita da seguinte maneira a metade do arroz, a carne desfiada e por fim o restante do arroz
• Enfeite com rodelas do chouriço e leve ao forno

Filhoses (bolinho português)

Ingredientes

• 2 envelopes de fermento feischman
• 1 xícara de farinha de trigo para amassar
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 500 g de farinha de trigo
• 100 ml de água morna
• 100 ml de azeite
• 1 pitada de sal
• 5 ovos

Modo de Preparo

• Em uma vasilha colocar a metade do fermento com o açúcar e misturar
• Acrescentar água morna, juntar o restante do fermento e desmanchar com as mãos
• Deixar crescer por 10 minutos
• Em outra vasilha colocar a farinha e vá adicionando os ovos, um a um
• Acrescentar azeite, sal e o leite
• Derramar a mistura de fermento e vá juntando o restante da farinha
• Quando você sentir que a massa incorporou toda farinha, retirar da vasilha e colocar sobre uma superfície
• Trabalhar a massa por 30 minutos usando a farinha restante para amassar até ficar lisa e elástica
• Colocar numa tigela e pegar pedaços da massa com as mãos equivalente a 1 colher (sopa)
• Fazer uma bola e abrir de modo que o centro ficar fino e as bordas grossas
• Repetir até terminar a massa
• Numa panela de fundo grosso esquentar o óleo e fritar os filhoses, um por um, até deixá-los dourados
• Escorrer num papel toalha
• Misturar açúcar e canela e polvilhe
• Servir com mel acompanhado de vinho do porto

Pastéizinhos de belém

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 500 ml de creme de leite fresco
• 400 g de açúcar refinado
• 8 gemas
• 1 pacote de massa folhada
• Canela em pó

Modo de Preparo

• Eum uma panela, misture o leite, o creme de leite e o açúcar
• Leve ao fogo até subir a fervura
• Tire do fogo e deixe esfriar
• Depois de frio, misture as gemas até formar um creme
• Coloque a massa folhada nas forminhas de empada e acrescente o creme
• Leve ao forno pré - aquecido e deixe assar por cerca de 20 minutos
• Ao retirar do forno, salpique canela em pó no meio do doce, sirva morno ou frio

Bolo português de bacalhau

Ingredientes

• 1 1/2 kg de batata cozida e espremida
• 1 colher de manteiga
• 1 vidro de leite de coco
• Recheio:
• ½ kg de bacalhau demolhado e desfiado
• ½ xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate
• ½ xícara de azeitonas
• Salsinha
• 1 copo de requeijão
• 3 ovos batidos com 2 colheres de trigo
• Queijo ralado (parmesão, canastra ou mussarela)

Modo de Preparo

• Faça um purê de batata e forre um refratário
• Reserve
• Coloque o azeite em uma panela, frite a cebola, acrescente o bacalhau desfiado, o molho de tomate e as azeitonas
• Faça um refogado
• Finalize com a salsinha
• Coloque este refogado por cima do purê
• Coloque o requeijão e, por cima, os ovos batidos
• Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Rabanada

Ingredientes

• 4 pães dormidos
• 1 copo e meio de leite
• 1 ovo
• Manteiga para untar a frigideira
• Uma pitada de sal se preferir coloque 1 colher de açúcar
• Canela a gosto

Modo de Preparo

• Corte os pães em fatias maios ou menos grossa
• Misture o leite com o ovo e o sal e passe o pão dentro desta mistura
• Leve em uma frigideira com um pouco de manteiga para untar a mesma, deixe mal passar, em seguida coloque canela a gosto

Papos-de-anjo Rápido

Ingredientes

• 9 gemas (ou 12)
• 1 colherinha de fermento em pó (opcional)
• Calda:
• 1 vidro de karo (glucose de milho)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 vidro (medida karo) água
• 12 gotas de essência de baunilha ou 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
• 12 cravos da índia

Modo de Preparo

• Bata na batedeira as gemas e o fermento até virar um creme bem fofo e claro (aproximadamente 5 minutos)
• Unte muito bem, forminhas de empada pequenas (capacidade 25 ml), com manteiga e coloque as gemas batidas, até um pouco mais da metade da forminha
• Arrume as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno médio/baixo para dourar levemente
• Misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo em uma panela larga, deixe levantar a fervura e conte 3 minutos
• Desenforme a massa assada e perfure por baixo com um palito, acomode a parte furadinha virada para a calda que ainda está em fogo bem baixo, coloque um papinho ao lado do outro na panela, vire-os uma vez
• Desligue o fogo depois de um minutinho e deixe esfriar
• Acomode-os em compoteira, junto com a calda
• Para papos de anjo cristalizados escorra todos eles em uma peneira grande, um ao lado do outro e depois de se ter extraído toda a calda basta passar cada um pelo açúcar cristal

Toucinho do céu

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de trigo
• 1 colher margarina
• 100 g de coco ralad

Modo de Preparo

• Misture todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa forma untada e asse no forno em 250° por 25 minutos
• Deixe esfriar e sirva em seguida

Bacalhau a Bras

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 kg de batatas
• 5 ovos
• Cebola, salsinha e alho
• Óleo de oliva

Modo de Preparo

• Refogar a cebola picada e os alhos no óleo de oliva até dourar
• Por o bacalhau desfiado e deixar dourar
• Corte as batatas em palito e fritar
• Misturar as batatas e fritá - las no bacalhau
• Depois de tudo misturado, bater os ovos com a salsinha
• Misturar tudo e não deixe secar muito
• Acompanhar com salada verde e tomates

Lombo de porco ao vinho

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 4 cubos ou saches de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto ou branco seco
• 2 colheres (sopa) de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
• Cheiro verde desidratado
• 1 xícara de água
• 2 colheres de purê de tomate

Modo de Preparo

• Retire o excesso de gordura do lombo de porco e fure-o com uma faca
• Coloque em alguns furos alho amassado e em outros cebola picadinha
• Amasse com um garfo 2 dos caldos de legumes e passe sobre a carne, dos dois lados
• Misture em separado o vinho, a água, o cheiro verde, os outros cubos de caldo de legumes e o purê de tomate
• Coloque a carne em uma assadeira, regue com a mistura de vinho com temperos
• Coloque para assar em forno baixo
• Regue de vez em quando com o caldo até que a carne esteja dourada

Arroz doce cremoso

Ingredientes

• 1 xícara de arroz
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 litro de leite
• 100 g de coco ralado
• Canela em pó

Modo de Preparo

• Cozinhe o arroz
• Acrescente o leite condensado e o leite o coco, deixe cozinhar até que fique bem cremoso
• Desligue e polvilhe canela em pó