Bolo português de bacalhau

Ingredientes

• 1 1/2 kg de batata cozida e espremida
• 1 colher de manteiga
• 1 vidro de leite de coco
• Recheio:
• ½ kg de bacalhau demolhado e desfiado
• ½ xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate
• ½ xícara de azeitonas
• Salsinha
• 1 copo de requeijão
• 3 ovos batidos com 2 colheres de trigo
• Queijo ralado (parmesão, canastra ou mussarela)

Modo de Preparo

• Faça um purê de batata e forre um refratário
• Reserve
• Coloque o azeite em uma panela, frite a cebola, acrescente o bacalhau desfiado, o molho de tomate e as azeitonas
• Faça um refogado
• Finalize com a salsinha
• Coloque este refogado por cima do purê
• Coloque o requeijão e, por cima, os ovos batidos
• Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar