Ingredientes
- S
- 100 g de manteiga sem sal
- 200 g de biscoito maisena
- Recheio:
- 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
- 395 g de leite condensado
- 60 g de açúcar refinado
- 4 g de açúcar de baunilha
- Raspa da casca de 2 limões
- 4 ovos levemente batidos
- Cobertura:
- 10 g de gelatina sem sabor
- 60 ml de água
- 400 g de morangos
- 100 g de açúcar refinado "
Modo de Preparo
- Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida
- Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura
- Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido
- Reserve
- Recheio:
- Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha
- Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos
- Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos
- Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro
- Cobertura:
- Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve
- Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado
- Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar
- Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima
- Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C
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