Bicchierino di Caprese com perfume de manjericão

Ingredientes

• 300g de mozzarella de búfala
• 200g de queijo fresco (minas)
• 100ml de creme de leite fresco
• 500g de tomatinhos cerejas
• Folhas de manjericão frescas
• Azeite (cerca de 10 colheres)
• sal

Modo de Preparo

• Pique o queijo mozzarela, junte o creme de leite e o queijo fresco, sal e azeite (5 colheres)
• Encha os copinhos até a metade com essa mistura de queijo
• Passe os tomatinhos no processador, tempere com sal, 5 colheres de azeite, passe o molho pela peneira, e preencha a outra metade dos copinhos, deixando 2 dedos antes de completar a borda
• Decore com 1 folhinha de manjericão

Galantine da Célias

Ingredientes

• 1 vidro de pepino em conserva em condimento suave
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola média
• 4 ovos cozidos
• 1 xícara de água quente
• 1 caldo de carne
• 1 pacotinho de gelatina sem sabor
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde
• 1 vidro de maionese pequeno

Modo de Preparo

• Picar todos os ingredientes bem pequenos, menor que um grão de feijão
• Misture-os, esfarelando a gema
• Acrescente a maionese e misture
• Adicione a gelatina dissolvida em 1 xícara (chá) de água quente com o caldo de carne e misture
• Unte taças individuais ou uma forma de buraco central e coloque a mistura
• Leve à geladeira por 24 h
• Desenforme e sirva com torradas ou como acompanhamento

Canapé de Salpicão

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
• 5 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
• 12 fatias médias de pão italiano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Batata palha a gosto
• Água (o necessário)

Modo de Preparo

• Em uma panela cozinhe o peito de frango na água com sal por aproximadamente 15 minutos
• Retire o frango da panela, deixe-o esfriar e desfie-o com as mãos
• Em uma tigela coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, a uva-passa, a maionese e o creme de leite
• Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
• Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15 minutos
• Pré-aqueça o forno a 210ºC (temperatura alta)
• Em uma assadeira coloque as fatias de pão e leve-as ao forno por 10 minutos
• Em uma travessa disponha os canapés e sirva-os ainda quentes

Salada de macarrão com rúcula ao vinagrete de laranja da Abima

Ingredientes

• 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
• 250 gramas de queijo tipo muçarela cortado em cubos
• 200 gramas de ervilhas frescas escaldadas
• 200 gramas de palmito cortado em cubos
• 200 gramas de cenoura crua ralada
• 100 gramas de salame fatiado e cortado em tiras ou a gosto
• 200 gramas de creme de leite UHT
• Água se necessário
• 100 gramas de maionese
• Cheiro verde a gosto
• Vinagrete:
• 1/2 xícara das de chá de suco de laranja
• 1/2 xícara das de chá de azeite
• 1/4 xícara das de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de mel
• 1 colher das de sobremesa de gengibre ralado
• Folhas de rúcula a gosto para servir.
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Modo de Preparo

• Misture bem todos os ingredientes da salada e sirva sobre as folhas de rúcula temperadas com o vinagrete de laranja
• Sirva bem gelada