Mexilhões ao vinagrete

Ingredientes

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Modo de Preparo1 ½ Kg de mexilhões com casca
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de mostarda
1 cebola pequena picada
1 maço de cheiro verde picado
sal e pimenta

• Lave muito bem os mexilhões
• Cozinhe-os em
• - 1/2 copo de água
• - 1/2 copo de vinho branco seco
• - 1 maço de cheiro verde
• - sal
• até as conchas abrirem
• Retire os mariscos da casca e reserve
• Misture todos os Ingredientes do molho e tempere os mexilhões
• Deixe repousar na geladeira por, no mínimo, 12 horas para mesclar os sabores

Feijão fradinho com bacalhau

Ingredientes

• 1 kg de feijão fradinho inteiro
• 800 g de bacalhau
• 200 g de azeitonas pretas grandes
• 1 maço de coentro
• Folhas de louro
• Sal a gosto
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

• Limpar o feijão fradinho e lavar
• Não deixar o feijão de molho
• Cozinhar em panela de pressão cheia de água, com sal, alho, cebola picadinha e 2 folhas de louro
• Cozinhar o feijão por 15 minutos na pressão
• Colocar o bacalhau de molho para dessalgar
• Ferver durante 30 minutos
• Esfriar e desfiar em posta médias
• Depois de cozinhar o feijão escorrer a água e esperar esfriar
• Colocar o feijão junto com o bacalhau desfiado em um refratário grande
• Misturar o coentro picadinho a azeitona preta e bastante azeite
• Servir frio com arroz branco

Ceviche tradicional

Ingredientes

• 300 g de cebola roxa
• Pimenta picada a gosto
• 1 kg de linguado
• 18 limões
• Sal

Modo de Preparo

• Colocar o peixe fresco em uma travessa funda própria para ceviche
• Nesta travessa, levar o peixe com a cebola cortada em formato juliana
• Temperar com um punhado de sal, misturar com a mão, adicionar a pimenta picada, adicionar o suco dos 18 limões espremidos e o ceviche está pronto
• Para decorar o prato, pode-se usar milho, batata doce e folhas de alface

Arroz de polvo com brócolis português

Ingredientes

• 2 copos (200ml) de arroz tipo Tio João
• 1 polvo grande ou 2 médios
• 1 maço de brócolis japonês
• 1 cebola inteira sem casca
• 1 cebola media bem picada
• 6 dentes de alho grandes
• Azeite português
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Limpe bem o polvo e cozinhe com 1 cebola inteira e as folhas de louro
• Quando a cebola estiver cozida o polvo estará macio
• Limpe o brócolis japonês e cozinhe em água e sal, em água fervente, assim o brócolis não perderá a cor verde
• Corte em pequenos pedaços
• Lave bem o arroz e refogue com alho, óleo e a água do polvo, depois do polvo cozido
• Este arroz deverá ficar molhadinho depois de pronto
• Depois do polvo cozido corte de pequenos pedaços, refogue com bastante azeite e alho
• Junte tudo

Bolo português de bacalhau

Ingredientes

• 1 1/2 kg de batata cozida e espremida
• 1 colher de manteiga
• 1 vidro de leite de coco
• Recheio:
• ½ kg de bacalhau demolhado e desfiado
• ½ xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate
• ½ xícara de azeitonas
• Salsinha
• 1 copo de requeijão
• 3 ovos batidos com 2 colheres de trigo
• Queijo ralado (parmesão, canastra ou mussarela)

Modo de Preparo

• Faça um purê de batata e forre um refratário
• Reserve
• Coloque o azeite em uma panela, frite a cebola, acrescente o bacalhau desfiado, o molho de tomate e as azeitonas
• Faça um refogado
• Finalize com a salsinha
• Coloque este refogado por cima do purê
• Coloque o requeijão e, por cima, os ovos batidos
• Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Bacalhau a Bras

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 kg de batatas
• 5 ovos
• Cebola, salsinha e alho
• Óleo de oliva

Modo de Preparo

• Refogar a cebola picada e os alhos no óleo de oliva até dourar
• Por o bacalhau desfiado e deixar dourar
• Corte as batatas em palito e fritar
• Misturar as batatas e fritá - las no bacalhau
• Depois de tudo misturado, bater os ovos com a salsinha
• Misturar tudo e não deixe secar muito
• Acompanhar com salada verde e tomates

Peixada especial

Ingredientes

• meio quilo de batata cozida espremida
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) e meia de maionese HELLMANN'S
• meio quilo de filé de peixe
• meia xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
• 5 azeitonas pretas picadas

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
• Em uma tigela média, coloque o purê de batata, 1 colher (chá) do sal e meia xícara (chá) da maionese HELLMANN’S
• Misture e reserve
• Em uma tigela média, junte o filé, o restante do sal e 2 colheres (sopa) da maionese HELLMANN’S
• Misture
• Em um prato, coloque a farinha de rosca e empane o filé
• Reserve
• Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), coloque metade do purê de batata
• Por cima, coloque um filé ao lado do outro
• Faça outra camada de purê de batata, cubra com os pimentões e espalhe o restante da maionese HELLMANN’S
• Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente
• Decore com as azeitonas e sirva em seguida

Bacalhau com natas da Drika - direto de Portugal

Ingredientes

• 1 kg bacalhau
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 4 batatas medias
• 1 talo de alho poró ( alho francês em Portugal)
• 1/2 litro de natas (3 latas creme de leite sem soro)
• 1 ovo
• Queijo parmesão
• Coentro ( opcional )
• Azeite
• Azeitona preta

Modo de Preparo

• Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas
• Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar
• Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte
• Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque os coentros a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite
• Misture tudo
• Bata 1 ovo inteiro e pincele o bacalhau, espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas
• Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante
• Sirva com uma bela salada de alface, nada mais

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• 300 g de bacalhau
• 500 g de batata
• 1 maço de coentros
• 1 maço de salsinha e cebolinha verde
• 2 cebolas grandes
• Azeite extra virgem
• Sal
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Prepare o bacalhau
• Cozinhe as bastata descascadas e cortadas em rodelas não muito finas
• Refogue a cabola com um pouco de azeite, junte o bacalhau, apague o fogo e adicione os temperos verdes
• Pegue uma forma, faça uma cama generosa de batatas, jogue azeite por cima , faça outra camada de bacalhau temperado, outra de batata, por fim outra de bacalhau e jogue mais azeite
• Se preferir, decore com ovo cozido cortado em fatias e coentros
• Leve a forno para gratinar

Caldeirada do Juca

Ingredientes

• 200 g de mexilhões limpos e sem casca
• 200 g camarões limpos e sem casca (cinza)
• 200 g de tentáculos de polvo
• 200 g de lulas em anéis
• 400 g de filé de pescada em pedaços grandes
• 2 limões
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates maduros
• 1 molho de coentro picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• 3 dentes de alho socados

Modo de Preparo

• Marinar todos os frutos do mar e o peixe em suco de limão e pimenta-do-reino por 30 minutos
• Em uma caçarola ou panela larga e funda refogar o alho, a cebola até dourar levemente
• Acrescentar os tomates cortados em pedaços pequenos
• Quando murcharem os tomates, acrescentar os mexilhões, os camarões e o peixe, deixando-os perder líquido
• Adicionar sal a gosto
• Após 10 minutos, acrescentar o polvo e as lulas
• Caso o líquido liberado pelo peixe, tomate e moluscos não seja suficiente para cobrir os ingredientes, acrescente água o quanto baste para tal
• Acrescentar o extrato de tomate, os pimentões, o coentro e o azeite de dendê, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até que os pimentões murchem levemente
• Servir muito quente com pirão de peixe e arroz agulhinha branco

Caldeirada de frutos do mar

Ingredientes

• 150g de postas de pintado
• 100g de lulas em rodelas
• 100g de polvos em pedaços
• 100g de maricos limpos
• 200g de camarão limpo, sem casca
• 1 cebola ralada
• 4 tomates, sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho amassados
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras chá de água
• Salsinha e cebolinha verde a gosto
• ervas em pó a gosto
• 2 colheres sopa de azeite de dendê
• 2 colheres sopa de azeite extra-virgem
• 1 tablete de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela,de preferência de barro,esquente os azeites
• Doure a cebola e o alho
• Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos
• Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes
• Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto
• Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue
• Sirva com arroz branco e pirão

Lambreta

Ingredientes

• 1/4 de xícara de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates cortados em pedaços
• Suco de 2 limões
• 1/4 de xícara de coentro picado
• 4 xícaras de água
• 3 kg de lambreta (marisco)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Numa panela grande com o azeite, coloque os temperos, exceto o coentro, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre
• Acrescente o coentro, a água e a lambreta
• Tampe a panela e deixe ferver até todas as conchas da lambreta abrirem, retire os mariscos com uma escumadeira e sirva com o caldo quente ou frio à parte

Bacalhoada

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau salgado
• 800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)
• 3 ovos cozidos
• azeite para regar
• sal a gosto

Modo de Preparo

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes
• Desfie e reserve
• Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada
• Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve
• Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde
• Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Ajinomoto, e regue com o azeite
• Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem
• Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam "al dente"
• Sirva em seguida
• Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência
• Se sobrar, sirva frio no dia seguinte
• É uma delícia também

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

•     300g de bacalhau dessalgado e desfiado
•     3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
•     1 colher sopa de farinha de trigo
•     Sal e pimenta do reino a gosto
•     3 ovos
•     2 colheres sopa de cheiro verde picado
•     Óleo para fritar

Modo de Preparo

•     Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes
•     Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente