Papos de anjo à Lisboeta

Ingredientes

• 12 gemas
• 1 kg de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de café de baunilha
• 1 colher de chá rasa de maizena
• 1,5 litros de água

Modo de Preparo

• Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio fraco
• Coloque na batedeira as gemas com o sal e a baunilha, bata por mais ou menos 30 minutos, ou seja, até levantar a massa com uma colher e a mesma não cair
• Acrescente a maizena peneirando, só envolvendo com a espátula
• Passe manteiga em forminhas e encha até a borda
• Leve ao forno em banho-maria até dourarem levemente
• Tire-os do forno, dê uma furadinha com garfinho e coloque-os na calda
• Deixe levantar fervura, desligue o fogo, de vez em quando vire-os para não achatarem
• Quando esfriarem coloque-os para escorrer e passe-os por amêndoas torradas e picadas

Arroz de polvo com brócolis português

Ingredientes

• 2 copos (200ml) de arroz tipo Tio João
• 1 polvo grande ou 2 médios
• 1 maço de brócolis japonês
• 1 cebola inteira sem casca
• 1 cebola media bem picada
• 6 dentes de alho grandes
• Azeite português
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Limpe bem o polvo e cozinhe com 1 cebola inteira e as folhas de louro
• Quando a cebola estiver cozida o polvo estará macio
• Limpe o brócolis japonês e cozinhe em água e sal, em água fervente, assim o brócolis não perderá a cor verde
• Corte em pequenos pedaços
• Lave bem o arroz e refogue com alho, óleo e a água do polvo, depois do polvo cozido
• Este arroz deverá ficar molhadinho depois de pronto
• Depois do polvo cozido corte de pequenos pedaços, refogue com bastante azeite e alho
• Junte tudo

Bolo preto (receita de Portugal)

Ingredientes

• 1/2 kg farinha de trigo
• 1/2 kg de açúcar comum ou 250 g de açúcar mascavo e 250 g de açúcar branco comum
• 1/2 litro de leite
• 3 ovos inteiros médios
• 250 g margarina ou manteiga
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 12 colheres cheias (sopa) de melado de cana
• 1 colher (sopa) de raspa de limão
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 colher (café) de cravo em pó
• 300 g de frutas secas (100 g de nozes, 100 de g passas e 100 g de ameixa preta)
• 1 colher (café) de noz moscada

Modo de Preparo

• Bata os ovos com açúcar, até obter um creme esbranquiçado
• Aos poucos, acrescentar a farinha e o leite, misturar bem
• Adicione os demais ingredientes, deixando por último o bicarbonato de sódio
• Misture levemente e coloque as frutas secas
• Importante unte uma forma, média e forre com papel manteiga (bordas também), unte novamente e salpique farinha de trigo, para não grudar
• Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar

Leitão ao vinho

Ingredientes

• 1 leitão de 7 kg
• 1 colher de pasta de alho
• 2 tabletes de bacon
• 1 colher de pimenta do reino em pó
• 3 colheres de tempero completo sólido
• 1/2 colher de colorifico
• 1 colher de açúcar
• 1 garrafa de vinho branco seco

Modo de Preparo

• O primeiro passo é preparar o leitão para receber o tempero
• Corte a peça a partir do lombo
• Depois, as costelas e os pernis
• E reserve
• Junte todos os ingredientes em uma panela, começando pelo vinho
• Acenda o fogo e deixa ferver
• Em seguida, jogue sobre o leitão
• Para o tempero incorporar bem à carne, a dica é deixar o leitão durante dois dias na geladeira para marinar
• Depois de todo esse tempo, asse o leitão
• Esse é momento em que se desvenda um dos segredos da receita
• No lugar do papel alumínio ou do plástico especial para churrasco, use a palha da bananeira para envolver toda a peça
• É mais natural e permitirá que o leitão asse por inteiro
• O processo é simples
• Arrume as palhas na própria grelha
• Coloque o leitão e depois cubra com o restante da palha
• É só fechar bem e levar para a churrasqueira, onde fica durante 1 hora e 30 minutos
• Essa receita serve 20 pessoas e pode ser acompanhada pelo o baião de dois