Caldeirada do Juca

Ingredientes

• 200 g de mexilhões limpos e sem casca
• 200 g camarões limpos e sem casca (cinza)
• 200 g de tentáculos de polvo
• 200 g de lulas em anéis
• 400 g de filé de pescada em pedaços grandes
• 2 limões
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates maduros
• 1 molho de coentro picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• 3 dentes de alho socados

Modo de Preparo

• Marinar todos os frutos do mar e o peixe em suco de limão e pimenta-do-reino por 30 minutos
• Em uma caçarola ou panela larga e funda refogar o alho, a cebola até dourar levemente
• Acrescentar os tomates cortados em pedaços pequenos
• Quando murcharem os tomates, acrescentar os mexilhões, os camarões e o peixe, deixando-os perder líquido
• Adicionar sal a gosto
• Após 10 minutos, acrescentar o polvo e as lulas
• Caso o líquido liberado pelo peixe, tomate e moluscos não seja suficiente para cobrir os ingredientes, acrescente água o quanto baste para tal
• Acrescentar o extrato de tomate, os pimentões, o coentro e o azeite de dendê, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até que os pimentões murchem levemente
• Servir muito quente com pirão de peixe e arroz agulhinha branco

Caldeirada de frutos do mar

Ingredientes

• 150g de postas de pintado
• 100g de lulas em rodelas
• 100g de polvos em pedaços
• 100g de maricos limpos
• 200g de camarão limpo, sem casca
• 1 cebola ralada
• 4 tomates, sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho amassados
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras chá de água
• Salsinha e cebolinha verde a gosto
• ervas em pó a gosto
• 2 colheres sopa de azeite de dendê
• 2 colheres sopa de azeite extra-virgem
• 1 tablete de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela,de preferência de barro,esquente os azeites
• Doure a cebola e o alho
• Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos
• Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes
• Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto
• Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue
• Sirva com arroz branco e pirão

Cheesecake com molho de morangos

Ingredientes

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Modo de Preparo100 g de manteiga sem sal
200 g de biscoito maisena
Recheio:
1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
395 g de leite condensado
60 g de açúcar refinado
4 g de açúcar de baunilha
Raspa da casca de 2 limões
4 ovos levemente batidos
Cobertura:
10 g de gelatina sem sabor
60 ml de água
400 g de morangos
100 g de açúcar refinado

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Lambreta

Ingredientes

• 1/4 de xícara de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates cortados em pedaços
• Suco de 2 limões
• 1/4 de xícara de coentro picado
• 4 xícaras de água
• 3 kg de lambreta (marisco)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Numa panela grande com o azeite, coloque os temperos, exceto o coentro, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre
• Acrescente o coentro, a água e a lambreta
• Tampe a panela e deixe ferver até todas as conchas da lambreta abrirem, retire os mariscos com uma escumadeira e sirva com o caldo quente ou frio à parte